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羊肉适合什么体质的人吃 羊肉什么部位适合炖汤

2021-11-07 04:56     

羊肉是属于发物,有一些食用禁忌,不是人人都适合吃的。那么羊肉适合什么体质的人吃?羊肉什么部位适合炖汤?

羊肉是秋冬滋补的食物,非常适合用来煲汤喝。羊肉煲汤可以搭配枸杞、萝卜、莲藕、黄芪等食材,味道更好,更营养。那么羊肉适合什么体质的人吃?羊肉什么部位适合炖汤?

羊肉适合什么体质人吃

1、身体健康、体质平和的人均可食用。

2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。

3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。

羊肉什么部位适合炖汤

推荐羊排骨和羊大腿。

羊肉整体质地都比较细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴,如爆炒、烧、涮等。炖汤的话,羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。

还有,羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维,颇有嚼头。

煮羊肉放什么药材好

羊肉+黄芪:黄芪羊肉汤

食材:羊肉150克,切成小块,与黄芪6克,生姜5片,葱白10克,八角5克

做法:将食材加到凉水锅中,大火煮沸后去浮沫,转成中小火炖至羊肉熟烂,加入少许食盐即可。

功效:温阳补气、健脾补肾。适宜畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软者食用。

羊肉+肉苁蓉:苁蓉羊肉汤

食材:羊肉200g,中药材肉苁蓉、续断各12g,料包、生姜和食盐适量

做法:羊肉洗净、切块,入锅内与绿豆十数粒(约5g)或者几片萝卜加水煮,暂不放调料,煮沸15分钟,将绿豆或萝卜和水一起倒掉,膻味即除;锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料;小火煨至羊肉烂熟,加盐调味即可。

功效:滋肾阴,壮肾阳。适用于便秘、手脚冰凉,男性阳痿、早泄,女性月经不调、宫寒等食用。

羊肉+枸杞:枸杞羊肉汤

食材:羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少许八角、葱、蒜、盐等。

做法:羊肉洗净,切成大小均匀的丁,先放如沸水中汆出血水,捞出后与洗净的枸杞、切好的姜末及八角一同入开水锅中,大火煮开后,转成小火慢炖,羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料,继续炖至羊肉熟烂即可。

功效:明目固精、强筋补肾的功效。适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利者食用。

羊肉+菟丝子:菟蓉羊肉汤

食材:羊肉(瘦)750克,白萝卜500克,核桃50克,菟丝子15克,肉苁蓉15克,陈皮10克。大葱5克,姜5克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉2克,盐2克,味精2克

做法:羊肉用开水烫一下,用清水漂洗后切成大块;白萝卜切成大块;菟丝子和肉苁蓉煎煮取汁200毫升。锅内放清水,羊肉烧开后,去除浮沫,加入药汁、核桃仁、姜、葱、花椒粒、陈皮和胡椒粉烧开后,改用小火炖至七成熟时,拣去葱姜、花椒和陈皮,加入白萝卜,炖到萝卜酥软入味,加味精和盐调味即可。

功效:补虚气血,温中暖肾。适用脾胃虚寒,肾阳不足以及肾精亏损而出现的耳鸣,宫寒不孕等食用。

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