《饮膳正要》：“秋气燥，宜食麻以润其燥。”一到秋冬，我们家的芝麻就开始常备，并且各种换着花样吃，芝麻麦芽糖，是好吃健脾的糖点。芝麻糊，是补肾乌发的早餐。蜂蜜芝麻丸，是润燥通便的养生糕。
再好吃的食物，吃多了也会腻，也总是想着换新花样吃，阿咕喜欢吃面食，有一次在沙县小吃，吃了飘香拌面就爱得不行，恨不得一大碗全部自己吃完。既然这么爱吃，那么就自己做起来，飘香拌面，主要就是芝麻酱，刚好又可以换着花样吃芝麻了。
飘香拌面的芝麻酱是白芝麻，我在做的时候，除了芝麻，还添加了花生，不仅味香，方便搅拌打碎，也更增加了芝麻酱的营养，丰富了口感。而除了白芝麻酱，也特意做了黑芝麻酱，黑芝麻和核桃搭配，滋养肝肾，润肺乌发。这也是中国膳食指南里强调的食物多样化，食物搭配可以使营养更佳。
芝麻，性味甘平。补五内，填髓脑，长肌肉，补肺气，充胃液，化毒。白芝麻更多脂。芝麻的油脂被人体吸收，可以刺激肠道蠕动，起到润肠通便的效果。
黑芝麻：具有滋养肝肾、养血润燥的作用。久服，轻身不老，坚筋骨，明耳目。《本草纲目》：服食黑者为良。取其黑色入通于肾，而能润燥。
花生，性味甘平，有润肺止咳，和胃健脾，通络下乳的功效。《药性考》："生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火。"
花生含有多种维生素以及卵磷脂和钙、铁等20种微量元素，对儿童、少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健的作用，不但可以降低血胆固醇，同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生也有效。
《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。《本草纲目》食之令人肥健，润肌，黑须发，通润血脉，骨肉细腻。多食利小便，去五痣。捣和胡粉，拔白须发，内孔内，则生黑毛。
现代研究发现核桃主要富含亚油酸，亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有帮助。适合动脉硬化、心脑血管病者。核桃含磷脂较高，可以维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退。给大鼠喂核桃，证明了有降血脂和延缓衰老的作用。
花生和白芝麻一起放进烤盘。数量随自己喜欢。
烤箱90度，烤1小时。
花生可以轻松去掉外层皮就说明熟了。
全部去掉红色花生衣。
花生和芝麻一起放进料理机里，搅拌。
边搅拌，边加点油。一次加一点点，有利于花生芝麻的搅拌。
慢慢的，花生芝麻自己开始出油，被磨的很细腻，
搅拌好的白芝麻酱倒出。
白芝麻酱完成。
黑芝麻和核桃，同样烤箱90度，烤制1小时。
放进料理机里磨碎。黑芝麻的谷皮比较厚，中途需要加油的稍微多一点点，磨的时间也需要久些。
倒出黑芝麻酱。完成。
小贴士：料理机的磨碎时间不一样。白芝麻，大约7分钟。黑芝麻，大约10分钟。打磨的时候，需要大家多点耐心。
