草本食用油好还是木本食用好？草本植物油与木本植物油哪个好？
在前面的文章中我们了解了什么是草本植物油，什么是木本植物油，四大木本植物油有哪些等知识。但是，木本植物油与草本植物油到底哪个好呢？下面就由小编来详细分析下。
其实除了植物油，还有动物油，比如猪油。但是，动物油脂含较多饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加罹患心脑血管疾病的风险。植物油脂含较多不饱和脂肪酸，不含胆固醇，在人体健康、营养价值等方面优于动物油脂，因而更被大众所广泛接受。言归正传，我们先来看看草本植物油与木本植物油的营养成分有什么差距吧。
不饱和脂肪：不饱和脂肪酸能够降低血液粘度，改善血液循环，能够降低胆固醇。保证细胞膜的流动性。能够提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
在草本植物油中，花生油和菜籽油的不饱和脂肪酸最高，接近80%，木本植物油中的橄榄油和山茶油超过了这个数值，山茶油达到90%。
茶多酚：能够抗癌、防治脑中风、抗血栓，有很强的抗氧化作用。
目前只有中国的山茶油和茶叶籽油中天然含有，但是茶叶籽油的不饱和脂肪酸低于山茶油。草本植物油中的茶多酚仅仅属于人工添加。
角鲨烯：营养药。内服治疗高、低血压,贫血,糖尿病,肝硬化,癌症,便秘,虫牙;外敷治疗扁桃腺炎,喘息,支气管炎,感冒,结核,鼻炎,胃溃疡,十二指肠溃疡,胆、膀胱结石,风湿病,神经痛等。胆固醇生物中间体。用作杀菌剂、药物生产的中间体、芳香剂等。
目前只有山茶油和橄榄油中含有，其余草本植物油中均不含有此类物质。
维生素e：维生素E能促进生殖，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。
目前维生素e含量最高的是玉米油，山茶油与橄榄油略逊。
油酸：油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 (反式结构人体不能吸收)，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。
草本植物油中最高的是大豆油，含量50%左右，均低于山茶油与橄榄油超过80%的含量。
反式脂肪酸：许多流行病学调查或者动物实验研究过反式脂肪各种可能的危害，其中对心血管健康的影响具有最强的证据，被广为接受。反式脂肪的热量占食物的总热量的比例，每增加2个百分点，冠心病发生率增加一倍。目前，国家对于方式脂肪酸的含量有标准进行控制，菜籽油、玉米油、大豆油和葵花籽油反式脂肪酸含量最高，但仍然在控制范围之内。山茶油与橄榄油不含方式脂肪酸。
结论;由此可以推断出，在不考虑人工添加的情况下，木本植物油营养普遍高于草本植物油，山茶油的营养价值高于橄榄油。
